Mgr Agnieszka Jankowiak studiowała stosunki międzynarodowe (2009-2014) i filologię niderlandzką (2010-2015) na Uniwersytecie Wrocławskim. W 2015 roku rozpoczęła prace nad rozprawą doktorską z zakresu językoznawstwa pt. „Nederlands en Pools als vreemde talen in het kader van de Processability Theory”. W roku akademickim 2017/2018 zatrudniona w Zakładzie Językoznawstwa Niderlandzkiego, a od 2018 roku w Zakładzie Języka Niderlandzkiego na stanowisku asystenta. Od 2018 roku pełni funkcję sekretarza Wydziałowej Komisji Rekrutacyjnej KFN. 

Zainteresowania naukowe mgr Agnieszki Jankowiak koncentrują się wokół zagadnień związanych z glottodydaktyką i akwizycją języka, socjolingwistyką i pragmalingwistyką. Aktualnie prowadzi ona badania nad rolą różnic indywidualnych w procesie przyswajania języka obcego. Od 2017 roku pełni funkcję redaktor naczelnej czasopisma naukowego „Niderlandystyka Interdyscyplinarnie”. 

Mgr Jankowiak prowadzi zajęcia z praktycznej znajomości języka niderlandzkiego, gramatyki praktycznej oraz zajęcia specjalizacyjne z zakresu językoznawstwa.